embutidos portugueses, aula de vinho e netos

>Ontem foi dia de ir à Livraria Cultura assistir o pai nosso da Slowfood. Não fui, marquei bobeira, quando me dei conta não chegaria mais.

>Antes de ontem foi a minha última aula do primeiro bloco que dei para a primeira turma do curso de Alta Gastronomia que a FAAP inaugurou este ano, como adendo ao seu bem sucedido curso MBA Gestão do Luxo. Não sei se fui bem. Não sei o que se esperava. Sei que fiz uma passarela do vinho através da história, chegando a 1855 na segunda aula, à filoxera na terceira, nos vinhos da França, da Itália, do Novo Mundo e do Novo no Velho nas subsequentes. Apesar de tempo escasso e de um apanhado muito superficial, pudemos nos concentrar sempre nas questões da diversidade, nas reflexões sobre como se comportar perante os grandes rótulos e nas tendências e influências que o vinho sofre enquanto produto de mercado, enquanto produto cercado de mito e rito.

>Cebola refogada, mandioca cortada em fatias sem fio, salgada e apimentada levemente, giló cortado, água CB para cozinhar até perder a consistência. Bater o todo com o mixer até o estado de purê, deixando uns pedaços inteiros. Foi o que preparei esta manhã para a Diana, minha filha que está amamentando, que não pode comer laticínios nem nada muito temperado, que adora coisas como giló, frito, assado, cozido, de qualquer jeito.

>Continuo na caça de embutidos cuja matiz seja lusitana. Embutidos feitos por aqui. Assim como procuro quem faça embutidos de carne bode, mista ou pura.